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台灣本產|特大烏魚子

台灣本產|特大烏魚子

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廣生堂特選正宗台灣本產
特大烏魚子  1斤只要1899元起

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詳細商品介紹

烏魚子品質優劣可以從外表判斷,好的烏魚子外型美觀,大小厚薄一致,
沒有殘肉或其他附著物卵粒均齊色澤亦黃,
而有透明感乾溼度適中軟硬合宜味道好,
口感佳,無過淡或過鹹之感。

俗稱 「烏金」,含豐富蛋白質及脂質,
含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。
加工要先經過挑選雌魚採卵、清洗、去血、鹽漬、
脫鹽、壓平整形、乾燥、再整形、成品等過程,二、三天即可完工。
目前臺灣市面上的烏魚子包括海捕烏魚子、養殖的烏魚子、巴西或美國進口的烏魚子,
當然是海捕烏魚子品質最佳、價格也最高,但產量不穩定,
對於野生,進口與飼養烏魚子的分辨,需靠經驗判別,
大體上野 生烏魚子外表顏色較為紅潤,有明顯紋路且口感香醇,
進口烏魚子顏色較為雜亂,因冷凍進口影響,味道較不鮮美,
而飼養的烏魚子腥 味較重,在銷售價格上,也較為低廉。
 

烏魚子的食用方法
烏魚子的基本食用方法,就是烤──烤得恰熟,
過熟則失去黏性,魚子在嘴裡變得粒粒分明、口感欠佳。

烤的方法很簡單,用高梁酒浸泡烏魚子約10分鐘,
直接利用高梁酒含的酒精成份點火,

烤完一面再烤第二面,全程約5分鐘,
這樣烤出來的烏魚子正好恰熟,口感最佳,還帶濃郁酒香。

( 搭配頻果(切丁)風味更佳 )

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