2026-01-28  20:10 東森新聞
 
 
燕窩富含營養價值被認為送禮首選，但保留唾液酸並不容易。（圖／東森新聞）

 

 

晶瑩剔透的燕窩，常被視為滋補養身、送禮首選，尤其是即食燕窩，富含蛋白質、唾液酸等多種營養素，被認為具有養顏美容、滋補強身的效果。只是燕窩產品百百種，想吃得安心，加工過程就顯得格外重要。

從原料挑選、人工挑毛到滅菌處理，每一道程序都不容輕忽。由於台灣燕窩原料多仰賴東南亞國家進口，廣生堂集團董事長陳天煌與廣生堂董事長王靜美親自走訪當地超過200個燕窩產區，從源頭選料開始，就訂下高規格標準。王靜美表示：「我們發現，燕窩的產區會決定它營養價值的高低。原物料如果不好，技術再厲害，其實都會大大扣分。」

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即食燕窩加工過程至關重要，從源頭選料就不能輕忽。（圖／東森新聞）

印尼、越南環境純淨、條件得天獨厚，廣生堂集團先後赴兩地設廠，打造一條龍生產流程。除了原料通過FDA認證，挑毛工序更是在當地先挑一次，回到台灣再進行第二次人工挑選，加上堅持近30年的「離水工法」，避免燕窩在反覆清洗中造成營養流失，成為製程中的關鍵步驟。 王靜美指出：「燕窩泡水的時間不會超過20分鐘，整盞燕盞就要離開水面，再靠人工一個一個把毛挑掉。這種工序雖然非常耗時、耗力，但可以保留燕窩大量的營養價值。」

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廣生堂使用「離水工法」人工挑毛，保留燕窩高營養價值。（圖／東森新聞）

為了完整保留燕窩的高營養，這間全台最大的燕窩生技廠，斥資數千萬元，引進德國原裝進口乾燥設備、結合AI控制乾燥燕窩的溫度、濕度。而即食燕窩的製程更採用獨家「3D旋轉殺菌釜」，快速升溫、降溫，透過360度旋轉，讓燉煮、熟成與殺菌一次完成，有別於傳統製程，成為業界少見的技術。王靜美說明：「傳統燕窩製作，常需要加入結蘭膠、果膠等固形劑，來彌補加熱時受熱不均的問題，但旋轉式殺菌釜與水蒸式最大不同在於，它能讓產品平均受熱，就不需要額外添加這些東西。」

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3D旋轉殺菌釜能讓燕窩在瓶中均勻受熱，讓燉煮、熟成與殺菌一次完成。（圖／東森新聞）

透過科學專業工法，不僅能保留燕窩的活性與營養，廣生堂只選用去頭去尾、營養價值最高的中段燕盞，使燕窩在瓶中呈現自然「站立」狀態，因此被譽為「三口滿燕」。王靜美強調：「很多營養素其實從日常飲食就能攝取，但唾液酸相對困難。我們希望把燕窩做到大家都吃得起，這對公司來說，是一個非常重要的指標。」

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透過科學工法，不僅能保留燕窩活性與營養，燕窩更在瓶中呈現自然「站立」狀態。（圖／東森新聞）

然而，市面上仍有部分即食燕窩，為了強化口感或外觀，加入木耳、人工膠體，甚至其他添加物，試圖魚目混珠，消費者往往難以察覺。相較之下，廣生堂堅持僅使用冰糖液調味，保留燕窩原始風味。有民眾坦言：「我們畢竟不是很有經驗的消費者，一般人其實不太好分辨。」也有人表示，選購時會優先考量品牌規模與信譽，「大廠牌比較讓人安心。」

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廣生堂連續30年維持食品安全零檢出，讓營養補充變得更安心。（圖／東森新聞）

廣生堂已連續30年維持食品安全零檢出紀錄，並持續投入研發，導入創新元素，讓營養價值再升級。王靜美指出：「我們做了很多研究，發現唾液酸和花青素、非變性膠原蛋白、益生菌搭配時，協同作用都很高，這些成果都讓我們覺得很振奮。」燕窩不再只是名貴滋補的代名詞，透過科技工法與嚴謹把關，讓這項珍貴的養生食材被重新定義，走進更多人的日常生活。

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廣生堂董事長王靜美表示，持續研發燕窩相關產品，讓大家能用平價吃得起燕窩。（圖／東森新聞）

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